1、制做环保酵素的比例是：1:3:10，即1份糖（红糖）、3份果菜皮、10份水（自来水）。以10斤桶为例，可放0.6斤红糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其它容量的桶可以此为准相乘除。

2、步骤：

（1）把有盖子的塑料容器装60%的自来水，将红糖（重量是水的十分之一）倒入水中，轻轻搅匀融化。

（2）将蔬菜叶或果皮等生鲜植物厨余（重量是红糖的三倍）放进糖水中，轻轻搅匀。要使所有原料都浸于水中。

（3）将盖盖上，标注日期。放阴凉通风之处，满三个月即可使用。

（4）三个月后，用纱布、滤网等工具过滤出原液。

用料:红糖300克。水3000克。各种新鲜蔬菜残余或瓜果皮900克。

1步骤:寻找空塑料瓶前前提是密封效果一定要好。

2把水和红糖倒进容器缸里搅均。搅均后加入事先准备好蔬菜和果皮。

3将其密封后放置在阴暗不碰到油的地方，发酵3个月后即可使用。三天后打开瓶盖放气。此后根据观察，每天放气一次。(注第一个日须每日打开放气，释放气体，其气体非常的強，故不建议用玻璃的容器)。

制作环保酵素的过程非常有趣，而且它还有很多实用的功效，比如驱蚊。以下是驱蚊的环保酵素的制作方法：
首先，你需要准备一些原料：空瓶子、糖、果皮蔬菜余料（如桔皮、西瓜皮等）、水。然后，将果皮蔬菜余料切碎，放入瓶子中，加入糖，再加入水，直到瓶子装满。在制作过程中，要注意不要装得太满，因为酵素在发酵过程中会产生气体，需要留有一定的空间。
接下来，你需要将瓶子密封好，放置在阴凉通风的地方，每天都要打开瓶盖放气，防止气体过多导致瓶子爆裂。等待三个月后，你的环保酵素就制作完成了。
使用时，可以稀释后喷洒在身上、衣服上、室内空间等，可以有效驱蚊。同时，由于环保酵素含有天然的植物精油，还有清洁和杀菌的作用，可以用于家居清洁和园艺杀虫等方面。
需要注意的是，虽然环保酵素是天然的，但是有些人可能对某些成分过敏，所以在使用前应该进行皮肤测试。另外，由于环保酵素的制作时间长，需要耐心等待三个月以上才能完成，所以需要提前规划好制作时间。