材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。

做法:

(1)将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。

(2)鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。

(3)蛋液内加入淀粉搅拌均匀。

(4)炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。

(5)逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。

清汤羊肉具有丰富的营养价值。

它含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2和烟酸等，还含有多种微量元素，如钙、铁、磷和硒等。

这些营养物质对人体的生长发育、新陈代谢和免疫功能都有重要作用。

此外，清汤羊肉还含有多种人体必需的氨基酸，是理想的滋补食品。

公羊肉的营养价值高。

公羊肉质紧致肥美，富含多种矿物质和氨基酸，营养丰富；母羊肉水嫩多汁，营养价值略逊于公羊肉。

公羊肉质较为多汁，高蛋白，低脂肪，富含铁、镁元素；母羊肉脂肪含量较高，口感丰腴肥嫩，各种氨基酸和钙质含量更高。

母羊肉营养价值高，因为母羊旦白质更高，母羊为了繁值更多羊高他每天吸食量也大，所以增加羊肉肉质更细赖营养更丰富。

母羊肉营养价值比公羊肉高。

性别对羊肉的基础营养成分含量有显著影响，母羊肉水分含量高，粗脂肪含量低，适合多数人食用。