高筋面粉不可以当做糯米粉。

首先高筋面粉和糯米粉原材料不同。高筋面粉一般是小麦粉，高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

糯米粉原材料是糯米，水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

不可以，高筋面粉是小麦制做的，而糯米是米制做的，不是一类，所以不可当糯米粉用，高筋面粉可用于蒸馒头和蒸包子，也可包饺子，做面条用，还习以烙饼，而且糯米可用来可以制作糯米糕根，也可打汤圆，还可以做成年糕，炸糕，所以说两者是有区别的，

很高兴回答你这个问题，高筋面粉是不能当作糯米粉的，因为，高筋面粉是用小麦制作而成的，而糯米粉是使用糯米制作而成的，她们两个是两种植物，它们的口感，软糯程度，和加工方法都是不一样的，是用糯米粉制造的汤圆，元宵，以及年糕，使用高筋面粉是不能制作的，我的回答仅供参考，谢谢

面粉的原料是麦，糯米粉的原料是米，不可代替。

高筋面粉一般在大型超市、食品店或者线上购物平台上都可以购买到，如天猫、京东等等。
因为高筋面粉的质量有较高的标准，建议选择正规品牌，以保证食品品质和卫生安全。
其中，京东自营和天猫超市有很多品牌和规格可供选择，另外也可以去实体店选购，例如沃尔玛、卖场等等。
总之，消费者可以根据自己的需求进行选择。