食材:娃娃菜，金针菇，香菇，土豆，豆角，香菜，千张，素鸡，鱼豆腐，蟹排，淀粉肠，小香肠

调料:油，蜂蜜，蚝油，甜面酱，五香粉，胡椒粉，盐，麻辣鲜，辣椒面，白芝麻，孜然粉

做法：

1.竹签提前在开水中浸泡，清洗干净，擦干表面的水分。

2.食材处理好，清洗干净，用竹签串起来备用。

3.调制炸串灵魂酱汁，三勺辣椒面、两勺白芝麻一勺、孜然一勺、麻辣鲜半勺、胡椒粉一丢丢、盐泼热油一勺、蜂蜜一勺、蚝油两勺、甜面酱，搅拌均匀

4.锅中放油，油温六成热，先放入蔬菜炸熟大概一分钟左右，接着放入肉类炸熟大概三分钟

5??.把炸好的串串刷上酱汁就可以吃

食材：韭菜100克、五花肉100克、藕片100克、葱、孜然、辣椒粉、油200克、盐糖、姜、蒜。

做法：

1、猪肉用竹签串好。

2、锅底烧油，然后将串好的猪肉下锅油炸。

3、出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉即可。

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是“炸”制，讲求油而不腻，脆而不焦。

油炸串串香用到的油，分两种，一种是菜籽油，一种是熬制过的卤油，我们在吃油炸串串香的时候，这个“香”字，说的就是卤味香。做生意用卤油，这个要花钱学，而家庭自己用建议用菜籽油。