它的营养价值较高，具体如下：

1. 蛋白质：牛肉是一种优质的蛋白质来源，而且牛腩中含有较多的胶原蛋白，可以滋养皮肤和关节。萝卜也含有一定量的蛋白质。

2. 碳水化合物：萝卜是一种富含碳水化合物的蔬菜，营养丰富，有益健康。

3. 维生素：萝卜和牛肉都含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

4. 矿物质：萝卜和牛肉都含有较多的矿物质，如钾、钙、镁、铁等，对于维持身体健康和正常的生理功能非常重要。

此外，萝卜炖牛腩还具有温暖肠胃、促进食欲、补充体力等作用，适宜在冬季或体力消耗较大的时候食用。但是需要注意的是，牛腩和萝卜都含有较多的脂肪和淀粉，所以食用时应该适量，不宜过度食用，以免影响健康。

  萝卜炖牛腩中含有的蛋白质十分丰富，其中氨基酸的组成比较接近人体的需要，有利于增进身体的新陈代谢，能够增强自身的抗体及抗病能力；而萝卜中含有不少的维生素及微量元素，同样有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，

  萝卜中的维生素C含量并不低，具有不错的抗氧化作用，有利于预防脂肪氧化和沉积！

  牛腩中含有不少的铁元素，而铁元素可以作用于人体的造血功能,萝卜中含有植物蛋白、维生素、叶酸等营养物质，食用后能够降低胆固醇，并且有利于清洁血液，能够维持血管的弹性；而牛肉中含有钾元素，可以保护人体的心脑血管。