怎样做油饼才有层次_怎么做油饼层次多

egg5557个月前 (01-31)生活常识23

1、和面的水要用温水,而且要适当增加水量,10:6或10:7都可以,但也不用太多。

2、饼要擀薄,越薄越好,还要抹上油酥,层次才会多。而且酥脆。

3、要热锅烙饼,不能用冷锅,不然饼会发硬,没层次、火不能太大,否则容易烙糊!

一般饼没熟口感就发粘,另外,做水搅面的饼(即:很稀的面糊直接入锅里煎)即使饼烙熟了,口感也会有些粘。估计你是没把饼烙熟。烙饼一定要中小火,火太大肯定是外焦糊而内不熟。火太小烙制时间长又容易把饼中水分烤干而造成饼又硬又韧。所以,初次做饼一定细心准备再不断总结经验,慢慢就能做出外焦里嫩香酥可口的饼了。

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