原料

山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克

方法

1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

烹饪知识

山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

第一步，山药去皮，切成薄片，放清水中浸泡。

第二步，胡萝卜切片，青椒切斜片，鸡蛋打散，水开下山药和胡萝卜，一分钟左右捞出过凉水。

第三步，热锅下油将鸡蛋炒散。

第四步，锅中再下油，加一点清水、盐，加入青椒翻炒一下，把山药和胡萝卜放进去炒均匀，下入鸡蛋，再次翻炒均匀即可...

材料：

山药、胡萝卜、蒜瓣、葱花、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 山药洗净去皮切片，胡萝卜也洗净切片；

2. 锅中烧开水，放入山药和胡萝卜焯水断生后捞出控水备用；

3. 蒜瓣切末，小葱切葱花；

4. 热锅凉油，下入蒜末炒香；

5. 倒入山药和胡萝卜翻炒均匀；

6. 加入适量的盐调味；

7. 再加入生抽、蚝油翻炒均匀；

8. 最后撒上葱花炒匀即可。

以上就是爷俩炒山药的做法，非常简单易学，口感鲜美营养丰富。希望您会喜欢！