老妈兔头的做法及配方_老妈兔头介绍
主料:兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒(红,尖,干)适量、香料适量、芝麻适量调料:食盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量做法步骤:
1、修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。
20分钟2、加料酒,生姜,葱等去腥。
30分钟3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。
10分钟4、炖煮去污后,到卤水中煨味上色。
50分钟5、炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐翻炒出香后,下卤好的兔头。
10分钟6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟
还不错。
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