大排猪的是里脊肉与背脊肉连接的部位

又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。

大排猪的是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。一般人都可食用。

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。

答：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。

通常我们在路边摊或者饭馆里吃的大排面，里边用的大排是猪身上脊椎骨上面的一块肉

猪的脊椎骨在运动的时候需要有肌肉的支持，所以脊椎骨上面会有一长串儿的连接，脊椎骨的肌肉来连接，而我们吃的猪大排就是十几椎骨，能够运动的这块肉一般，这块肉一般，这块肉细长条，人们把它按照厚度一厘米的样子切下来，这就是猪大排

做大排用猪背部脊骨上的肉。外缘有层筋膜带肥膘。里面纯瘦肉。做大排：带脊骨斩约一厘米厚片，把外缘筋膜断几刀。用钉锤敲松。