1.切香肠时刀呈45度斜切，香肠厚度约3MM厚，这样容易熟，也美观方便摆盘

2.蒜苗杆要和蒜苗叶分开下锅，这样蒜味会更浓一些

3.香肠是自家腌制的，在起锅时加入适量的白糖会使香肠的味道更突显些

4.在炒的时候要控制好火候，一般开始用中火，到要起锅时才开大火，不然容易烧焦

5.油不要放太多，香肠是肥瘦混合的，在炒的时候，香肠本身还会再出一些油的，放多了油会腻

材料：蒜苗， 腊肠油 ，盐 ，花椒面 ，鸡精 ，大蒜 ，淀粉 ，干辣椒 ，酱油 ，郫县豆瓣酱

做法：

1 蒜苗切断，腊肠切丝（或者片），洗干净备好！

2 热锅凉油，爆香蒜片，干辣椒！放入腊肠翻炒到变色，放入适量料酒，酱油，炒均匀！

3 倒入蒜薹翻炒，喜欢吃脆的就少炒会，喜欢吃软的就多炒会，放入郫县豆瓣酱，放入盐，继续翻炒，淀粉用水调匀，小半碗，倒入锅中，因为蒜薹不太入味，所以勾芡后更有味道，放点鸡精炒匀即可出锅

用料

蒜苗一把

腊肠两根

油适量

盐适量

生抽一勺

做法

1/8蒜苗切成均匀的段清洗干净

2/8腊肠切成均匀的薄片

3/8蒜苗放入沸水中焯水两三分钟

4/8锅内放油烧热，放入腊肠翻炒然后盛出备用

5/8放入蒜苗翻炒，加入一勺盐调味

6/8加一勺生抽提味

7/8最后放入腊肠翻炒均匀入味即可出锅

8/8装盘，一道美味的蒜苗炒腊肠就完成了。