煮过的蛋可以隔夜保存，但要注意一些事项。首先，将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，然后将其放入冰箱保存。

其次，隔夜蛋最好在48小时内食用，以确保食品安全。最后，如果蛋壳有破损或有异味，应避免食用。总之，正确保存并在适当时间内食用，隔夜煮蛋是安全的。