茎部：红薯和白薯都属于甘薯类食物，它们的茎部长度是不同的，红薯的茎部长度在0.7-7米之间，颜色为纯绿、紫绿等颜色，表面上还有一层细小的绒毛。白薯的茎部长度则分为长、中、短三个类型，颈部颜色为绿色、褐色和紫色。

叶片：白薯和红薯的叶片形状也有一定的区别，白薯的叶片形状多为心脏、三角形、手掌形状等。叶子的颜色宽和长往往不会超过10cm左右。而红薯的叶

白薯吃起来发干不是很甜，适合晒干做白薯面，而红薯颜色透亮，不管是蒸煮还是烤都很好吃，香甜软糯，不适合晒干做薯面

1.果肉颜色不同

红薯的果肉是偏黄色的，而白薯的果肉则是白色的。

2.外表不同

红薯的体形比较长，外皮是淡粉色的。而白薯体的形体比较胖，外皮是深红色或者紫红色的。

3.生长周期不用

红薯的生长周期比白薯的生长周期长。

4.淀粉含量不同

红薯的淀粉含量比白薯的淀粉含量低，而淀粉的含量又影响了它们的吃法。

5.吃法不同

淀粉较少的红薯适合烤着吃，而淀粉较多的白薯适合煮粥吃。

白薯和红薯重要的区别是国瑞颜色不一样，红薯的果肉颜色偏黄一些，而白薯的果绿颜色是白色的。

外皮也是不一样的，红薯的体型比较长，外皮是淡粉色的，白薯的体型不要的肥胖，外皮是深红色的。但是里面营养价值都是一致的，大量的膳食纤维以及微量元素，同时也有矿物质，可以为身体补充多项营养。