总的来说，芹菜叶子里面有丰富的维生素和矿物质，芹菜叶是维生素A，维生素C，维生素K，钾和铁的良好来源，所以说我们吃芹菜叶子的好处多多

山芹菜叶子是可以食用的。山芹菜是一种野生蔬菜，其叶子和茎部都可以食用。不过，要确保采摘的是野生山芹菜，而不是有毒的芹菜。山芹菜叶子食用前需要焯水，以去除苦涩味道，然后可以用来做沙拉、烹饪或腌制。

大叶芹叶子能吃

大叶芹又名山芹菜、假茴芹、明叶菜，是一种伞形科多年生草本植物，属多年生草本，高0.5-1.5米。主根粗短，有2-3分枝，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，开展。

大叶芹主要生长于海拔较高的山坡、草地、山谷、林缘和林下，在我国主产于东北及内蒙古、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建等省区。

大叶芹叶子可以吃，饮用较为丰富，含有大量的蛋白质、粗纤维、维生素和多种氨基酸等营养物质成分。将期幼嫩的茎叶采收后，可将其洗净。在食用前需要焯水，焯水后可以炒食、煲汤食用或是凉拌食用，经常食用大叶芹，对人体健康有益。

大叶芹是伞形科茴芹属多年生草本植物，又被称为短果茴芹，幼嫩的茎叶可以食用。大叶芹在采收后将其洗净，焯水后可以放在凉水中浸泡3～6分钟。泡好后，需要将大叶芹的水分控干，可以凉拌食用，也可以炒食或是煲汤食用。

大叶芹也是芹菜，芹菜叶能吃比芹菜梗都有营养

大叶芹叶子营养丰富，是茎的七到八倍 ，所以能吃