1

把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。

2

然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。

3

关火后捞出香料不要。

4

把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。

5

用手揉成面团。

6

面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。

7

然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。

8

把卷好的面卷放入笼中。

9

用中火蒸20分钟即可。

10

再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。

11

然后放入捣蒜罐里加适量盐。

12

用蒜杵把蒜捣烂成泥。

13

蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。

14

把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。

15

灌肠凉透后切成滚刀片。

16

锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。

17

把煎好的灌肠放入盘中。

18

上面均匀的浇上蒜汁便可食用。