蛋黄

蛋黄与蛋白均含有丰富的营养物质，相较于蛋白而言，蛋黄的营养成分相对多一些，蛋黄中含有较多的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、矿物质、脂肪酸、维生素以及大量的生物活性物质，可以因人而异食用或吃整蛋。

1、蛋黄：蛋黄中所含的丰富卵黄高磷蛋白可与金属阳离子相结合，从而对抗氧化起到一定的辅助作用，并且其中含有的卵黄脂蛋白对于促进肝细胞的生长有一定作用。蛋黄中含有叶黄素、叶酸等成分，有助于预防视力改变等，...

2、蛋清：蛋清中所含有的卵转铁蛋白具有多种生物活性，且其中含有溶菌酶、G2球蛋白、G3球蛋白，以及多种其他天然抗菌物质，具有一定的抗菌、抗病毒作用，对皮肤改善能够起到一定帮助。且卵黏蛋白对于机体维持新...