1，一定要选择新鲜的凉粉，选择时用手触摸一下要光滑，不能起粘，起粘就不够新鲜建议不要购买。凉粉用清水清洗干净。

2，象打豆腐一样，凉粉放在左手的手掌上，右手拿刀，把凉粉打成厚薄大小均匀的小块。

3，大蒜清洗干净后拍碎，再剁碎蒜泥，剁得尽量细一点，凉拌吃以免辣口。

4，凉粉块和蒜泥都放入汤碗中

5，再调入适量的盐、白糖、醋、鸡精和香油。

6，用筷子轻轻地搅拌均匀，尽量不要把凉粉块弄碎，放置5分钟入味即可装盘。

调料

水200克、大蒜200克、生抽20克、醋20克

1/食材展示：水200克、大蒜200克、生抽20克、醋20克。

2/准备配料：大蒜剥去外皮后，放入碗中，倒入清水洗净，将洗净的大蒜捣成蒜泥，盛入碗中。

3/调味拌匀：蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油，充分搅拌均匀后即可食用。

4.美味又好吃的拌凉粉家常做法不要辣完成开吃了。

食材：黄凉粉300克  油辣子2勺   食盐适量生抽1勺   酱油1勺   大蒜2个   香葱5颗

具体步骤：1. 大蒜切蓉放入碗中。

2. 加入适量清水，搅拌一下。

3. 黄凉粉取适量倒入盘子里，加入酱油。

4. 加入生抽。

5. 食醋（不吃的可以不加）。

6. 2勺油辣子，适量大蒜水。

7. 加入葱花拌匀即可。