步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。

步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。

注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。

步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。

食材：龙头鱼 5条、内脂豆腐 1块、生姜 三片、香葱 一段、蒜 2瓣、辣椒酱 2克、盐 2克、糖 2克、酱油 2克

做法

步骤1.

龙头鱼去内脏、洗净。

步骤2.

?内脂豆腐切大块。

步骤3.

盒中放水，把豆腐泡一下。

步骤4.

锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点辣椒酱。

步骤5.

放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。

步骤6.

加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。

步骤7.

盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟

步骤8.

看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱。