冰冻鸡肉要想好吃又嫩一定要在常温下自然解冻。

冰冻鸡肉千万不能用热水快速解冻，要在常温下让他慢慢自然解冻，解冻后将鸡肉水分控干，在鸡肉中加入各种自己喜欢的口味调料腌制半个小时，在上锅前一定要用生粉将腌制过的鸡肉包裹，这样炒出来的鸡肉又好吃又嫩。

先把冻鸡肉用凉水化开，然后用开水焯一遍，过一遍凉，最后再用热锅凉油翻炒，炒时放点红酒，吃起来味道鲜嫩，囗感软软的。

可能是因为调理腌制时额外向鸡胸肉里添加了食盐水，有的加磷酸盐水。调理后的结果，通俗说来就是鸡胸肉含水量增加了，肉质变嫩了，怎么煮都不会柴了，并且鸡胸肉里已经有一定的盐味。

用专业术语来说，就是降低了硬度，提高了弹性，提高了保水性，降低蒸煮损失率，提高了出品率。

空气炸锅炸鸡胸肉，用生粉调料油盐抓匀腌制15分钟才嫩

鸡胸蒲肉是在胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，是整只鸡中含铁量最多的一部分。因此还是鸡胸肉嫩。

鸡胸肉是一种非常好吸收的食物，所以经常吃鸡胸肉可以增强身体的免疫力，使得身体不轻易发生感冒，因此像老年人这种体弱多病的人，则在平时应该要多食用鸡胸肉，起到预防感冒的作用。

网上买的比较嫩可能有放嫩肉粉吧。！

自己腌的话最好当点小苏打+糖。这样会比较嫩。(糖是为了综合苏打的碱味)