答：一份牛肉炒河粉大约400克。

用料：牛河粉400克；牛肉 80克；韭黄 20克；小葱 10克；绿豆芽 30克；红彩椒 20克；鸡精 3克；蚝油 5克；生抽 20克；老抽 10克；盐 5克；味精 5克；糖 3克；生粉 3克；色拉油 50克。

牛肉炒河粉的做法

步骤 1

预处理： 1.将牛肉用刀切片。 2.将红彩椒切丝。 3.将韭黄和小葱分别切段。

步骤 2

牛肉中放入盐、味精、鸡精、生抽和少许水抓拌均匀，放入生粉拌匀，再加入少许色拉油拌匀腌制。

步骤 3

锅内加入色拉油，加热到约100℃，加入牛肉拉油至刚熟，捞出控油。

步骤 4

锅内加入少许色拉油，放入河粉炒香、炒熟，盛出。

步骤 5

锅内加入色拉油、绿豆芽和红彩椒丝翻炒片刻，放入河粉、盐、味精、糖、老抽、生抽和蚝油翻炒至河粉上色均匀，再放入牛肉翻炒片刻，最后放入韭黄和葱段翻炒均匀即可出锅。

一份炒牛河有300克。炒牛河的热量比较高，一份炒牛河的重量在300克左右，含有热量450大卡。摄入体内之后，这些热量容易转变成脂肪，容易形成肥胖现象，所以建议不要吃的特别多。

炒牛河中的氨基酸、维生素、淀粉含量比较丰富，能够为新陈代谢提供能量，可以在一定程度上增加饱腹感。