这个问题我以前问过我老妈，因为我也喜欢做菜，刚开始炒猪肉的时候也是不懂，随便炒炒，炒出来硬硬的，很老，一点都不好吃，现在我把我老妈教给我的小窍门教给大家。

先说一下这个小窍门不用任何其他的东西，只需要猪肉和油就可以啦。

1，将猪肉切成均匀的条状，（也可以是肉片，这个要看个人的喜好以及所炒的菜）。

2，热锅下猪肉再倒入适量的油翻炒。这个要注意顺序哦，是先倒入肉然后再倒入油的，不是先倒入油然后等油温热了之后再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。

相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。

3，等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。

看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦，而且肉还不会炒老。是不是很简单啊，^_^

老猪肉不爱烂，可以用高压锅来炖制就很容易软烂

烤五花肉就是炖的越久越烂糊越好吃

木炭烤羊肉串大多时候炭炉会越来越旺和羊油滴落引起木炭着火，木炭着火后烤出的羊肉串会影响口味，大多人会用矿泉水瓶装水扎几个眼喷水来灭火，其实这样也影响肉串口味，最好的办法是找一个小锤子把着火的木炭在炉里砸碎再重新搅拌一下再用锤头轻轻砸实，这样既可以灭火还能使炭火长时间不着。