1、将准备好的所有食材用水清洗干净，将准备好的豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。

2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。

3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香。

4、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅

需要的食材豌豆尖400克，油少许，盐3克，蒜末少许，水淀粉2汤匙，鸡精少许。

步骤；1、买豌豆尖的时候，最好是没有淋过水的，用手指掐一下，辨别老嫩，太老的会嚼不动的。先把豌豆尖择洗干净后沥干水分。

2、我们要准备一些蒜末，把蒜瓣去皮后切成末，淀粉加入水待用。

3、再把豌豆尖用刀切段，家有牙口不好和孩子的话，切段再烹制口感会更好一些。

4、锅内倒入约50毫升的清水，滴入少许油，用大火烧开。

5、之后把豌豆尖入锅，翻炒至豌豆尖全部变色再加盐翻炒均匀炒至断生，这样的烹制方法俗称“水炒”。

6、之后锅内加入少许油，温油把蒜末入锅爆出香味。

7、加入约50毫升的清水和1克盐，少许鸡精，烧开后用水淀粉勾成薄芡。

8、最后再把豌豆尖回到锅中，翻炒均匀后熄火出锅。

先冼净豆苗尖，蒜，红辣椒，再切成片，油下锅烧热，蒜，辣椒爆香再下豆苗尖到锅里，放入适当的盐，炒熟可以了。