湖南省双峰县永丰辣椒酱。在清朝永丰辣椒酱是进贡项目。永丰辣椒酱是用麦子煮熟发酵，再捣碎加辣椒混匀。再放太阳晒，时刻要搅动，使得辣椒酱全面接受阳光直晒。一般情况预计太阳晒的时间为15-20天。中途不能受雨水林。等辣椒酱出油基本上就可以了，以前农家还放一些刀豆，地蚕。根据个人喜好可以一同加入。

贺福记剁椒酱精选优质湖南红椒，进行脱籽，配以精研秘方，香气四溢，爽辣可口，辣味十足。

贡菜，鲜脆爽口，味甘鲜美，含有营养丰富的蛋白质，与红椒搭配鲜辣可口。

非转基因大豆油，甄选原料，鲜香自然，物理压榨，无化学添加，安全有保障

1. 天福号：天福号作为长沙辣椒酱的老字号品牌，自1938年成立以来一直保持着传统的制作工艺。其辣椒酱口感浓郁，酸辣适宜，拥有浓厚的湖南地域特色。

2. 黔福记：黔福记品牌的辣椒酱口感非常地道，辣味独特，酸辣味恰到好处。黔福记的辣椒酱由用料考究，制作精细而闻名。

3. 一道辣子：一道辣子也是长沙辣椒酱的知名品牌之一，其口感辣而不燥，色泽明亮，香而不腻，酸辣度适宜。

4. 九九归一：九九归一是一家长沙地区的知名食品生产厂商，其辣椒酱口感丰富，辣而不燥，风味独特。

不同的品牌和不同的人口味偏好不同，最好根据自己的口感选择品尝，以便找到自己喜欢的长沙辣椒酱品牌。

湖南最辣的辣椒酱是叫着：火红辣的辣椒酱，一般人是不敢吃。