食材

内脂豆腐100克、尖椒20克、胡萝卜20克、里脊肉50克、黄酒10克、盐30克、淀粉50克

制作方法

1.内脂豆腐切片，上开水锅蒸三分钟。

2.里脊肉切碎末，胡萝卜、辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐，酱油腌制一会。

3.炒锅内加油，烧热后把肉炒散变色，加入胡萝卜炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅，淋在豆腐上即可。

内酯豆腐上锅蒸额时间按照具体菜品的需求不同：

1如果需要内酯豆腐保持柔嫩软滑的口感，入口即化，只需要上锅蒸6-8分钟即可。这个状态下的内酯豆腐含水量仍然很高，如同豆腐脑一样易碎，不容易维持形状，适合做皮蛋豆腐类需要搅拌碎的菜。

2如果需要内酯豆腐尽量定型，可以切片入菜，则需要上锅蒸10-20分钟。这种情况的内酯豆腐口感略老，不够丝滑软嫩，但是能最大限度的维持形状不碎。3内酯豆腐是可以直接食用的，也可以不用上锅蒸，直接吃。

 内脂豆腐是不需要再蒸一遍的。内脂豆腐是一种用葡萄糖内酯点出来的豆腐，这种豆腐吃的时候味道非常鲜嫩，直接用来吃就可以了。

6－8分钟

内酯豆腐保持柔嫩软滑的口感，入口即化，只需要上锅蒸6-8分钟即可。这个状态下的内酯豆腐含水量仍然很高，如同豆腐脑一样易碎，不容易维持形状，适合做皮蛋豆腐类需要搅拌碎的菜。