【食材】：辣椒，白醋，凉拌开，白酒等

【做法】

第一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克，将辣椒蒂减去三分之二，留三分之一在辣椒上，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。

第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。

第三步：准备一个坛子将辣椒放入坛子中，轻轻地摆放的整齐一些，以免辣椒被弄断，放完了之后，最后放一块干净的石头，将辣椒压住，不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子，旁边放一点清水密封。放在阴凉通风处，一个月后即可食用，这样存放一年都不坏

食材用料：红辣椒500克、盐5克、冰糖20克

花椒3克、姜3片、高度白酒适量、清水600毫升

方法步骤：

1红辣椒洗净，晾干水分

2、准备的辅料

3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味

4煮好的花椒水彻底放凉

5晾干的红辣椒，去掉根蒂

6玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣椒

7

泡椒的制作方法: 用料:尖椒1000g,白醋300ml,盐100g,白糖200g

1.

尖椒带蒂洗干净后晾干。

2.

晾干后摘去蒂,不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上

3.

锅中加适量清水,加入白醋、白糖和盐,小火熬开。

4.

把腌制好的尖椒摆到干净的坛子里。