这是因为这种虾仁质量是非常好的，不论煮多长时间都不会变软，说明虾仁的营养非常丰富，和煮的时间长短没有太大的关系。

冷冻后，虾仁的肉质紧缩了，所以会比较有弹性。1、优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。2、烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。附：如何鉴别被甲醛泡过的虾仁呢?一般正常的虾仁是身体呈青灰色，身体柔软，闻起来有腥味。如果购买的虾仁白白胖胖，红润饱满，没有腥味，富有弹性，用手掰发出“啪啪”的声音或者解冻后往地面一摔弹起很高，这类虾仁就很有可能是被纯碱或者甲醇泡过。

那是泡发过的，最好全家都不吃

买回来的速冻虾仁煮熟后不红，可能是因为以下原因：1.速冻虾仁本身的颜色可能就较为淡，煮熟后自然不会出现明显的红色。
2.在煮熟过程中可能没有加入能够让虾变红的食材，如姜片或者酒，并且煮的时间可能也不够，导致红色素没有被充分激发。
3.如果是具有食用色素的厂商加工的速冻虾仁，那可能是因为加工的时间、温度等原因影响了红色素的保留或者生成导致的。
总之，速冻虾仁煮熟后不红，具体原因可能是多方面的，需要具体情况具体分析。
同时，提醒大家购买时可以多加注意，优先选择外观自然鲜红的速冻虾仁。

冻虾仁和鲜虾仁煮出来一般都不是红色的，虾壳和虾脑经过煸炒能出现红油。