1. 准备食材：准备适量的鹌鹑蛋、火锅丸子、豆腐皮、川粉、面筋、莲藕、火腿、生菜和金针菇，以及大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒、火锅底料等辅料；

2. 处理食材：将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用；火锅丸子、豆腐皮、川粉等食材提前泡软；面筋切成片；莲藕去皮，切成藕片，泡在清水中以免氧化变黑；火腿切成薄片；生菜和金针菇清洗干净备用；

3. 准备辅料：大葱斜刀切成片；生姜切成菱形片；大蒜拍扁切成末；将干辣椒和麻椒放在一起，抓入一把备用；准备火锅底料30克，切成小块；

4. 焯水：锅中烧水，加入三勺食盐，水烧开后，先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，用清水冲洗降温，以免食材发粘回软；把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软后捞出控水备用；把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，捞出后用清水冲洗干净备用；

5. 煎火腿：锅内烧油，烧热后倒出热油，加入凉油，把火腿倒入锅中，煎香并煎成金黄色后倒出来备用；

6. 烹饪：锅内烧油，转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克；把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味；倒入青菜和金针菇继续翻炒，放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。