开水下锅

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草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀

2/7

小米椒切碎，姜切末，小葱切末

3/7

锅内去一大锅水烧开，下入姜块、料酒适量

4/7

将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟

5/7

烫熟后用漏勺捞出，装入鱼盘中

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另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、剁辣椒、盐、鸡精炒香

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煸香后浇灌在鱼盘中的鱼上即可食用

冷水下锅好。

死鱼的腥味比较重，不适合清蒸，只有红烧或油炸才能把鱼的腥味盖住。

这样蒸出来的鱼鲜美入味，一点腥味都没有，味道一点也不输饭店。

冷水下锅。

第一步：鱼必须用盐和啤酒清洗一次才能去除大部分的鱼腥味；

第二部：跳水鱼下锅煮的时候一定要掌握好火候与时间必须煮熟透，也不能煮老。

第三部：仔姜必须最后加入，这样呢才能保留仔姜的鲜辣味。

跳水鱼可以蒸也可以煮，具体取决于个人的口味和做法。如果喜欢保留鱼的鲜美和口感，建议选择蒸法，这样可以保持鱼的鲜嫩和营养。如果偏爱更重口味的食物，则可以选择煮法，加入一些香料和调料来增强口感和味道。不过无论采用哪种方式烹饪跳水鱼，都需注意掌握好火候，让鱼的质地和口感达到最佳效果。

跳水鱼时煮，跳水鱼在把调料炒好后，直接下进去比较好。

当然蒸了，这还用说 哈哈

煮的多香蒸不好吃难吃

淋点海鲜酱油蒸着吃，鲜甜，原汁原味