粤菜酸甜排骨的做法一

　　材料：

　　排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

　　做法：

　　1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

　　2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

　　3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

　　4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

　　5.捞起排骨，沥干油，晾凉。

　　6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

　　7.晾凉的排骨放进锅里。

　　8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

用料:

排骨 1斤，青椒 50克，二荆条 50克，洋葱 半个

做法步骤:

步骤 1

排骨剁小块，用料酒，姜，大葱叶，生抽，盐，码味20分钟。准备好大葱蛋子，蒜头，老姜片。排骨入油锅炸，金黄出锅。

步骤 2

排骨沥干油后，锅里留点油，放豆瓣，大葱，蒜，姜，炒香，放洋葱，放青椒，放青花椒，放排骨，爆炒。

步骤 3

放入油炸花生，调入生抽，老抽，白糖盐，味精，鸡精，蚝油。起锅即成。