红色硬壳虾叫铁壳虾俗称：钢虾，是一种外壳非常坚硬，呈红色，体型瘦小，尾部肉质松散的小龙虾。这种小龙虾是由于长期生活在浅水、温度高，塘底有机物质过多的水体中，虾塘中的天然饵料和人工投放的饲料不足，而导致小龙虾外壳逐渐变红、变硬，形成铁壳虾。铁壳虾由于饲料不足长不大。

红色硬壳的虾有很多有琵琶虾，蟹虾，龙虾也有红色的还有阿根廷红虾的壳也挺硬的

红色硬壳虾叫蟹虾，我们这叫龙虾

用料:

大海虾 10只

大蒜（切粒） 10瓣（切粒）

香葱 2棵（切碎）

老姜 2片（切粒）

朝天椒 2枚（切圈）

菜籽油 30ml

#辅料  

生抽 15ml

蚝油 5ml

白砂糖 10g

盐 5g（腌虾用）

白胡椒粉 3g（腌虾用）

硬壳大海虾的家常做法步骤:

步骤 1   准备好所有材料。

步骤 2  将大海虾沿背部切开。

步骤 3  剔除虾线，用水洗净。

步骤 4   用刀背拍平，撒盐和白胡椒粉腌制10分钟。

步骤 5  大火加热炒锅中的油至6成热。

步骤 6  放入蒜粒和姜粒先煸炒出香气。

步骤 7   然后调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈。

步骤 8  把炒好的蒜蓉酱料摆在虾背上。

步骤 9  蒸锅上汽后再入笼蒸8分钟，焖3分钟。

步骤 10   出锅后撒香葱碎即可。