准备食材：咸黄鱼1条约750g、春笋500g、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

具体做法：

1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底，咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。

2、然后用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。

3、春笋焯水要透，咸黄鱼要选上好的，调味时要控制好咸度。

主料

黄鱼375g，鹌鹑蛋6个，毛豆少量

辅料

白糖适量，黄酒适量，菜油适量，生姜

适量

步骤

1.咸黄鱼提前用清水浸泡一下

2.加入白糖，生姜，黄酒，菜油

3.加入青毛豆，鹌鹑蛋

4.水开后，放入蒸锅，大火15分钟关火

5.关火5分钟后开盖，取出，即可。

咸黄鱼要事先用清水泡一天，去除多余的咸味

咸黄鱼提前浸泡在温水中，去除多余的盐分，然后切段加料酒水淀粉，辣椒面，孜然粉，胡椒粉腌制半个小时，裹一层生粉，下锅炸酥脆即可

用料：

黄花鱼 20条，料酒 15ml孜然粉 3克胡椒粉 5克烤肉粉 15克

做法：

1、黄花鱼清洗干净，沥干水分。加入所有调料，抓匀腌制半小时。

2、烤箱上下火200°C提前预热，铺上锡纸的烤盘刷上食用油防粘，依次摆上腌制好的黄花鱼，每块带鱼刷上食用油，放入烤箱烤15分钟。

3、中途取出，将黄花鱼翻个面，翻面后刷上食用油，撒上孜然粉，放入烤箱继续烤10分钟即可，香喷喷的烤黄花鱼就可以上桌了。