炸小酥肉可以用猪里脊或者猪梅肉都是可以的。

炸小酥肉的时候可以使用专门的小酥肉调料粉来炸，可以使口感更加酥脆。

如果家里没有也可以自己用面粉或者蛋清来调制，大概调成酸奶状最佳，也可以先炸完一遍再复炸一遍可以使口感更加酥脆，而且可以保持硬挺度。

以上是个人炸小酥肉的心得体会，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！

　　小酥肉一般都是用猪五花或猪里脊制成，它是我国的特色传统名菜。先将猪肉洗净切片，然后用食盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、淀粉腌制，再加鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒搅和成面糊让猪肉挂糊，最后将挂了糊的猪肉放入油锅炸，炸至金黄再捞出沥干再快速复炸一次，外酥里嫩，超级好吃。

五花肉。

并且大多数做小酥肉都是用五花肉，个别的也可能用别的肉来做，因为五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。使用五花肉制作的小酥肉嫩滑爽口、肥而不腻。小酥肉是我国传统美食，主要使用的原材料有五花肉、鸡蛋、淀粉等。这样子做出来的小酥肉很好吃哦

小酥肉是用五花肉做的，五花肉不肥不材，做出来的小酥肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

小酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。用五花肉好吃