1、开肚，掏出内脏。

　　2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

　　3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

　　4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。

　　5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

1、田鸡如何扒皮：用刀剁掉头，开膛破肚，皮像脱衣服就下来了。然后洗干净血

2、爆炒田鸡的步骤：

（1）先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用。

（2）热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒。

（3）翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味。

（4）再略微翻炒后放入葱段炒匀即可。

1、剥蛙皮需要一定的技巧，但是总的来说是相对简单的。

2、因为蛙的皮肤非常光滑，所以剥蛙皮要先用开水或火烤一下，这样可以软化皮肤，使得剥皮更容易。

另外，剥蛙皮也需要用到一把锋利的小刀或剪刀，以免损伤蛙肉和皮肤。

3、在剥蛙皮的过程中，需要注意不要撕裂蛙皮，否则会影响后续的烹饪步骤。

同时，还要保持耐心和细心，这样剥完的蛙皮才能比较完美。