1.浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。

2.小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。

3.红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。

4.蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。

5.花生酱蘸料：花生粒、耗油、香菜、葱花、辣椒粉、麻油。

还有其他的各种搭配的火锅蘸料，在这里也介绍不全，都是根据自己口味的轻重来搭配的，所以每个人不同的口味，就有不同的搭配。

火锅蘸料很多，简单粗暴的就是，香油，蚝油，醋，酱油，鸡精，味精，小米辣，折耳根，大蒜，小葱，香菜

材料：西红柿4个，洋葱半个，大葱1段，老姜1块，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量

做法：

1、准备好材料，西红柿4个，洋葱半个，大葱1段。

2、西红柿清洗干净后，用开水泡下去掉西红柿的皮，一个西红柿切小块，另外3个西红柿用料理机打成泥，半个洋葱加1块老姜切碎后也打成泥。

3、锅中倒入适量油，放入大蒜和大葱段煸炒出香味后把那个切块的西红柿放入锅中，煸炒至西红柿变软。

4、然后加入打好的洋葱泥一起翻炒均匀。

5、再把打好的番茄泥倒入锅中，一起番炒后加入2大勺番茄酱炒匀。

6、加入适量清水，再2勺生抽，1勺蚝油和适量糖，再用少许盐调味，煮至汤汁变浓稠就可以关火。