方法如下:

1/9我准备了猪肉里脊500克，沿着顺肉丝方向切成大小均匀的长条。

2/9胡萝卜切条。

3/9用2勺干淀粉，一个鸡蛋液.2匙盐，鸡精一点点将猪肉腌入味。

4/9还有放一点油与肉和调料抓匀。腌个10分钟就行。放油是为了肉吃来口感会更松软一些。

5/9这个时候，勾兑一碗汤汁，一点米醋和200克白糖，放点生抽。因为米醋很酸的，白糖多放了点。可以尝下酸甜度，根据个人口味而定。肉段在油温热的时候炸下。

6/9炸2到3分钟捞出控油。在复炸一次，小火炸至金黄再次捞出来控油。

7/9锅里留少许油，将番茄酱炒匀。

8/9先倒入胡萝卜炒下，将肉段炒好，倒入调好的料汁炒匀即可。

9/9装盘了。

糖醋汁调法

1、调料：盐半勺，糖一勺，醋两勺，酱油两勺，花椒粉半勺，淀粉半勺。

2、主料：猪肉250g，鸡蛋一个，青椒段适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。

3、取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀，溜肉段汁即可。

灵魂酱汁调配方法：碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。

锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。

葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。

调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。