玉米象征着丰收，排骨为小结，寓意节节高升，蒸蒸日上，那么玉米排骨汤合起来寓意小曰子越过越红火，一年胜是一年，前程似锦。

排骨玉米炖在一起的叫农家乱炖或者大丰收 大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。

家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗？

 1排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净 。

2土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段 。

3葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好 。

4锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味 。

5排骨焯烫好之后冷水洗净乘出 。

6葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味 。

7放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄。

 8下入土豆，玉米，豆角翻炒 。

9放入两勺豆瓣酱。

 10将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡。

 11炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖 。

12炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

玉米炖排骨的别名应该叫大丰收,其实在做这道菜的时候,主料除了玉米和排骨之外,应该还有豆角,南瓜和土豆等,这在东北是一道很喜庆的菜