食材：

冰菜，蒜瓣，酱油，蚝油，白糖，芝麻，香油

做法：

冰菜很鲜嫩，在清洗的时候最好用食盐水浸泡一下，更容易清洗干净。洗好后的冰菜捞出，再用清水过一下，用手甩掉表面多余的水分，然后再将它折成小段，折好后放盆中备用

2.锅中倒入水，将水煮开。然后放入一勺食用油，冰菜放入锅里面焯水一下，立马捞出，放在凉水中过一下。冰菜焯水的时间要短，太久会将它煮坏了。

3.随后把边菜捞出放在盆里面，蒜泥倒入，芝麻，蚝油，酱油，白糖也放进去。香油放上，锅中烧热，倒入油，将油烧热，热油倒在食材上面。

冰菜口感清脆爽口，焯水后食用更佳。焯水时，冷水下锅，大火烧开后煮30秒左右即可捞出，迅速过冷水。焯水时加入少许盐和食用油，可保持冰菜的翠绿和脆嫩。焯好的冰菜可直接凉拌，也可爆炒、清炒或炖汤。凉拌时，加入酱油、醋、香油、蒜末等调味料即可。

爆炒时，大火快炒，加入喜欢的调味料和配菜，出锅前淋上水淀粉勾芡增亮。

做法：

1. 将冰菜清洗干净，掐成节。

2. 在开水中放入冰菜，焯烫两分钟，直到冰菜变成翠绿色。然后捞出过凉水，控干水分。

3. 将适量的大蒜切碎。

4. 将冰菜切碎，攥出多余的水分后放入容器中。加入蒜末和葱花油或香油，由于冰菜本身是咸的，因此可不放盐。

5. 加入适量的生抽，拌匀即可。