紫甘蓝的营养价值非常高，它富含维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，以及钙、磷、钾等矿物质。这些营养成分对人体有很多益处，如抗氧化、抗炎、保护心血管等。

紫包菜属于一种甘蓝，食用价值较高，而且紫包菜中含有的营养物质为目前人体需要及时吸收的营养物质，适量食用有抗衰老、维护皮肤健康等功效。

1、抗衰老：紫包菜含有丰富的花青素，是重要的抗氧化物质之一，还含有较丰富的维生素C，是较为有效的抗氧化物质，适量食用有助于抗衰老。

2、维护皮肤健康：紫包菜中含有硫元素，适量食用紫包菜对于维护皮肤健康有较大帮助。

紫包菜里面的维生素含量比较丰富，含有大量维生素C、维生素A，还含有维生素E、B族维生素等，适量食用可以补充身体当中所需要的维生素成分。

紫包菜中也含有多种矿物质元素，如钾元素、钙元素、钠元素、磷元素、镁元素以及锌元素、铁元素等，平时适当吃紫包菜也可补充多种矿物元素。除此之外，紫包菜中还含有膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等多种营养物质。

紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

200克甘包菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

紫包菜中还含有丰富的叶酸。