1、大蒜汁：

大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；

2、稀释麻汁：

先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可；

3、盐：

放入少许盐；

4、辣椒油：

红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可

大同面皮是山西省的一道传统小吃，其料汁的制作方法如下：

将生抽、老抽、香醋、糖、蒜末、葱花、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀。

加入适量的凉白开水，搅拌均匀即可。

大同面皮的料汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的芝麻酱或花生酱。

麻酱汁:芝麻酱加入酱油加适量盐搅拌，搅拌成不稀不稠。如果食用时根据口味可以适量加水稀释

大料汁:注备好八角，桂皮，花椒，香叶，山奈，草果，小茴香用料理机打碎，淋入热油。另一种打碎的大料放入水中熬成汁，放入盐调味，装入瓶中。前钟就可以存放久一些，后钟随吃随做!