不一样，1、营养成分不同

鲜山药营养比较丰富，而干山药在烘干时营养有些流失。

2、口感不同

鲜山药吃起来口感比较好点，而干山药口感相比较新鲜山药就没有那么好了

有。

1、性状不同

食用山药指的是新鲜的山药，药用山药属于山药饮片，是干燥的山药。

2、加工方式不同

食用山药指的是新鲜的山药，不需要做特殊加工，在清洗干净之后可以熬粥或者是蒸煮之后直接食用。药用山药是把采集之后把外皮去掉，在经过长时间的晒制炮制而成。

药用山药与食用山药的主要区别在于药用山药是中药饮片，食用山药是新鲜山药。

山药属于药食同源的食物，食用山药，可补充人体所需的营养；药用山药是将新鲜山药炮制成中药饮片，具有一定的药理作用。

食用山药和药用山药区别首先是形状不同，其次是食用山药是指未经加工普通山药，药用山药一般是由怀山药加工而成。

南瓜营养丰富，每100克南瓜含23大卡热量，其中碳水化合物5.3克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，维生素A74微克，维生素C8毫克，钙16毫克。南瓜是维生素A的良好来源。

山药也具有较高的食用价值，每100克山药含57大卡热量，其中碳水化合物12.4克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，维生素C5毫克，钙16毫克，同时还含有其他的维生素和矿物质等。