关于这个问题，材料：

- 玉米面 200克

- 白糖 50克

- 泡打粉 1茶匙

- 牛奶 150毫升

- 鸡蛋 2个

- 植物油 50毫升

步骤：

1. 将玉米面、白糖和泡打粉混合在一个大碗中。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和植物油，并搅拌均匀。

3. 将蛋液倒入玉米面混合物中，搅拌均匀，直到没有干粉。

4. 将发糕模具涂上少许油，倒入面糊，留出1/3的空间。

5. 将蒸锅加热至水开，将发糕模具放入蒸锅中，盖上盖子。

6. 蒸20-25分钟，或直到用牙签插入发糕中心，牙签干净无粘液即可。

7. 取出发糕，晾凉后即可享用。

提示：

- 如果没有发糕模具，可以用小碗代替。

- 可以根据个人口味调整糖的量。

- 如果想要发糕呈现黄色，可以加入少量食用色素。

玉米面不加面粉也可以做的蓬松，用一斤玉米面，5克酵母粉温水化开，倒进一个大盘子，和玉米粉，先用一根筷子搅匀再用手揉，反复揉至软硬适中就留在盘子发酵至两倍大不用捏成一个个，就用盘摊平放锅，醒发十五分钟，然后放锅蒸大概半个钟后，就会变成一盘松松的玉米发糕啦。

有因为纯玉米面发糕的做法是只用玉米面作为主要的原料，其它配料可以根据口味加入，而面粉的添加只是为了增加粘性和韧性，但不是必需品。
纯玉米面发糕的做法可以先将玉米面和配料混合，再加入适量的水或牛奶，搅拌成糊状，倒入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
纯玉米面发糕的口感清爽可口，适合不喜欢面粉味道的人食用，同时也可以根据个人口味加入葡萄干、坚果等配料。

纯玉米面发糕不需要加面粉制作。
纯玉米面发糕是一种传统食品，其特点是选用纯玉米面作为主料制作，不需要加面粉。
玉米面中含有较高的蛋白质和淀粉质，发糕通过蒸煮过程中，淀粉质能够发生凝胶化反应，形成气泡，使发糕膨胀变松软。
除了纯玉米面制作的发糕以外，还可以加入其他材料制作不同口味的发糕。
例如，可以加入甜豆沙、芝麻酱等馅料制作甜味发糕；还可以加入玫瑰花瓣、茉莉花茶等食材调制不同口味的发糕。
不同食材制作的发糕口感、香味各异，更加丰富多样化。

存在因为纯玉米面发糕不需要加入面粉，只需要玉米面、发酵剂、糖、蛋、油等几个常见食材进行制作即可，成品色泽黄亮、口感绵软，非常适合做早餐或下午茶点心。
如果想要增加口感或是增强营养，可以加入一些核桃、葡萄干、花生等坚果或水果干，搭配鲜奶或鲜果汁一同食用，效果更佳。

纯玉米面发糕可以不加面粉，做法如下：可以不加面粉因为玉米面中含有一定的蛋白质和淀粉，能够起到发酵的作用，发出的糕点口感松软，扎实。
制作方法如下：将玉米面、白糖、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋、植物油、水，搅拌均匀成糊状。
蒸锅加水，大火烧开后将糊状物倒入蒸锅，用中火蒸15-20分钟即可，取出凉透即可食用。
值得注意的是，在使用玉米面制作纯玉米面发糕时，要加入适量的泡打粉和鸡蛋等材料，以获得口感更好的糕点。
同时，蒸制时间也需掌握好，避免糕点蒸过头或者不熟。

不加面粉的纯玉米面发糕（奶香版）的做法步骤

步骤 1，将所有原料混合??

步骤 2

蒙上保鲜膜让它在常温发酵60—90分钟， 用刮刀刮开检查一下发酵状态，能看到面糊内部有很多孔洞就行了?? 我个人习惯是晚上将面糊和好 室温下放置30分钟后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。第二天早上拿出来回温10—20分钟。

步骤 3

将用来蒸制的容器刷一层薄薄的食用油（我用的是无香的玉米油）将玉米面糊倒入蒸制容器中 轻轻震动排掉大气泡，时间充足的话可以静置5—10分钟。这个时间可以将蒸锅烧上水 水开入锅蒸20分钟，关火后焖2—3分钟。 这回我用的是蒸箱 同样需要先预热蒸箱，预热5分钟后入蒸箱蒸制。蒸制时间同蒸锅一样。

步骤 4，蒸好！

可以做 因为纯玉米面可以代替面粉的作用，只需要将纯玉米面、鸡蛋、泡打粉、糖和牛奶混合搅拌均匀，放在蒸锅中蒸熟即可。
纯玉米面发糕的口感比较绵软，口感清新，而且没有面粉的味道，非常健康美味。
可以添加一些自己喜欢的佐料，比如芝士、奶油等，使口味更加复杂。

1 有。
2 因为玉米面中含有丰富的淀粉，可以代替面粉起到粘结作用，同时也可以增加食品的浓香味。
在制作时可以适量加入糖、牛奶、鸡蛋等配料，以增加口感和营养价值。
3 可以先将玉米面过筛后加入适量的热水，搅拌成糊状。
然后在另一个容器中打散鸡蛋并加入糖、牛奶等配料，再将玉米面糊加入拌匀。
最后将混合物倒入模具中，蒸15-20分钟即可。

可以制作纯玉米面发糕，不需要加面粉。
玉米面具有一定的黏性和可塑性，可以形成一定程度的面筋，所以在制作发糕时，可以通过搓揉、揉捏等方式来激活玉米面中的面筋，从而达到发酵效果。
而且，玉米面中含有较高的淀粉质，可以为发酵产生能量和碳源，促进细菌的生长繁殖。
制作纯玉米面发糕需要注意以下几点：1、玉米面要选择细腻且含有一定量面筋的玉米粉；2、需要添加一些发酵剂，如酵母或发酵粉，可以在较短的时间内促进面糊的发酵；3、玉米面中缺乏谷蛋白等面筋结构蛋白，为了增加糕点的韧性和弹性，可以适量添加鸡蛋或牛奶等材料；4、发酵后的面糊要轻轻拌匀，不能过于激烈，避免糊化玉米粉影响口感。