原料：长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克

调料：生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）

步骤1

将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。

步骤2

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

步骤3

锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

步骤4

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

步骤5

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

材料

主料：茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克，

调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克

做法

1.　土豆去皮，洗净切块；

2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克

步骤1

将土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

步骤2

将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

步骤3

分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

步骤4

锅内留热油爆香葱姜，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜出锅即可。

1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。

2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。

3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。

4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。

5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！

1/12 蔬菜洗净。

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2/12 茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。

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3/12 锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。

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4/12 当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。

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5/12 捞出沥干油分。

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6/12 油再烧热，放入茄子块炸制。

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7/12 炸金黄色后捞出沥干油分。

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8/12 锅内留底油，放入蒜片爆香。

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9/12 将三种蔬菜放入煸炒片刻。

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10/12 放入调料调味。

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11/12 翻炒均匀即可出锅。

原料：茄子、土豆、青椒、海鲜酱、白糖。

做法步骤：

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第1步、准备的原料。

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第2步、土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。

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第3步、热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。

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第4步、再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。

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第5步、再直接将青椒翻炒变色盛出。

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第6步、锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。

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第7步、加入茄子，土豆翻炒均匀。

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第8步、再加白糖炒匀，少许的清水烧开。

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第9步、加入青椒。

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第10步、翻炒均匀中火烧十几秒就可以。

主料

扁豆200克，土豆200克，五花肉100克，柿子椒100克，油2汤匙， 盐1汤匙，姜2片 白砂糖1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙

做法步骤

步骤1，扁豆洗净，掰成长段备用

步骤2，锅中热油加入姜丝和八角炒香

步骤3，把切片的五花肉放入慢煎出油

步骤4，把扁豆倒入锅中翻炒

步骤5，炒至扁豆变色，加入切块的土豆块翻炒，加少许的水小火煮一下

步骤6，加入适量生抽

步骤7，加适量的蚝油

步骤8，加入一勺白砂糖

步骤9，待锅中的土豆和扁豆变软，加入切块的青椒

步骤10，青椒断生，加适量盐，拌均匀出锅即可

材料

土豆2个，大辣椒1个，茄子2个，蒜，生抽二汤勺，盐2克，糖2克，水淀粉，鸡粉或味素

做法

1.将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉。

2.大辣椒切成小块。

3.生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成碗汁。

4.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。

5.热油倒出，浇在大辣椒块上。

6.锅内留底油，下蒜片炒香。放入三样主料，再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。

1.土豆茄子去皮切块，青椒切块；

2.锅中多加油，七成热时土豆和茄子炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

3.放葱花蒜片爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟；

4.淋上水淀粉勾芡即可。

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀

2．姜切末

3．蒜剁成蓉

4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油

5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可