鲍鱼怎么吃最好吃（鲍鱼要怎么做才好吃）
酱焖小鲍鱼 主料：渤海湾小鲍鱼12只（600克） 辅料：葱花、姜、蒜 调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉 烹制方法： 1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分； 2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤； 3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。 特点：酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。
鲍鱼五种吃法：堂灼鲍鱼，XO酱爆鲍鱼，鲍鱼汤，鲍鱼粥，鲍鱼花胶鸡煲。
用料
大鲍鱼
2只
小鲍鱼
N只
做法：
步骤 1
大鲍鱼
步骤 2
从壳里撬出，去肠子，用刷子刷干净。
步骤 3
起片，考刀工，做堂灼，做XO爆炒，鲍鱼片得越薄越好
步骤 4
鲍鱼片，透亮，看见肌理，完美
步骤 5
高汤用鸡汤真的很赞，配菜可以选择自己喜欢的，先用高汤灼好大白菜和豆腐，捞起来，分到碗中。现在进行最刺激的灼鲜鲍鱼片
步骤 6
用捞子来灼鲍鱼片，因为时间真的要短，倒进去，再捞出来已经晚了。高汤一定要非常滚开，鲍鱼在捞子里进去，用筷子在捞子里打散鲍鱼片，看到鲍鱼片变不透明，立刻提起捞子，离开汤。一般不超过15秒。
步骤 7
不要犹豫，立刻捞出。放在碗里（刚刚底下已经放了配菜）。然后放鲍鱼片。最后淋上高汤，撒上葱花。马上进肚子。太过瘾了。
步骤 8
XO酱爆鲍鱼片，鲍鱼前期处理和堂灼一样的，洗净切片，这个菜的要点是用开水焯一下，最多10秒（只要你片得够薄，5-10秒足够了），立刻捞起来倒在冰水里，然后开火，倒油，炒香XO酱，鲍鱼从冰水里捞出下锅，不断翻炒，包裹上酱汁，下葱段，起锅。全过程一气呵成，不要犹豫！
步骤 9
老火鲍鱼汤，把想一起煲的都放进去，我一般鲍鱼和鸡煲，加点胡萝卜，清补凉药材，就很好喝了。大鲍鱼小鲍鱼都可以。
步骤 10
鲍鱼粥，把鲍鱼的裙边切下来，因为用裙边来堂灼比较硬，因为很难切薄。用来煲粥很不错，刚好又有龙虾头和脚脚，一起煲吧。鲍鱼需要早放，要煮久一些。龙虾后放，一下就好。
步骤 11
鲍鱼花胶鸡煲，过年过节的硬菜。鲜鲍鱼去壳洗净，切花刀，好看入味。花胶泡发好，切块。鸡斩件。基本上就是红烧的做法，先红烧鸡块，鸡差不多了，放鲍鱼继续焖，鲍鱼也差不多了，放花胶焖一下就好，下葱段，开吃。
个人觉得鲍鱼做成佛跳墙最好吃，佛跳墙不仅对厨师的厨艺要求很高，里面的食材更是百里挑一，都是美文佳肴，再加上鲍鱼得加持味道自然鲜美无比。
用料
鲍鱼 4只
葱 1根
蒜 2颗
红尖椒 1个
蚝油 半勺
蒸鱼豉油 1勺
做法步骤
1、鲍鱼洗干净，打花刀
2、切点大蒜和小米辣（不吃辣的可以不用放）
3、油热下辣椒蒜末
4、加入蒸鱼豉油，蚝油，一点点白糖
5、把调料铺在鲍鱼上蒸10分钟左右
6、撒点葱花，锅里烧油，泼在葱花上，激发出香味
7、装盘，毫无技术含量的一道菜，味道鲜美。
酱焖小鲍鱼
主料：渤海湾小鲍鱼12只（600克）
辅料：葱花、姜、蒜 调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉
烹制方法：
1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；
3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。
特点：酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。
鲍鱼分生鲍鱼，干鲍鱼。生鲍鱼一般都是清蒸保持原汁原味。干鲍鱼就要浸泡几天，接着用鸡汤煨一段时间入味就非常好吃，软糯。
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼
准备材料
鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤
1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净，拍碎，切沫备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，加入盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
4、锅内放油，小火烧热，倒入蒜末炒出香味，即可关火，然后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀成酱汁备用;
5、把粉丝平铺在盘中，然后摆上鲍鱼壳，接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中，用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;
6、蒸锅内放水，大火烧开，放入鲍鱼，蒸10分钟左右即可关火，最后撒上葱花，制作完成。
1· 清洗小鲍鱼
2· 水里加入姜葱，烧开后烫熟小鲍鱼。
3· 冷开水里过一下
4· 将小鲍鱼用小刀挖出，去掉肠泥
5· 准备日本酱油和芥末，没有日本酱油就用李锦记的低盐酱油或蒸鱼豉油替代。芥末也建议最好买进口的，吃起来不会太沖。
6· 摆盘开吃