1/16 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好

?2/16 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

?3/16 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

?4/16 锅做热放油

?5/16 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅

?6/16 另取一锅，做热放油

?7/16 放入葱姜蒜、煸出香味

?8/16 放入辣酱炒出香味和红油

?9/16 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

?10/16 放入年糕片

?11/16 迅速翻炒均匀

?12/16 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

?13/16 待汤汁粘稠改为小火

?14/16 放入青红椒块翻炒

?15/16 翻炒均匀加入少许香油

?16/16 最后撒上香葱末即可出锅装盘

主料

年糕适量，番茄适量，蒜苗适量，圆白菜适量，香菇适量

辅料

油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

1. 蔬菜洗净。

2. 年糕切成条。

3. 番茄、香菇切片，圆白菜切丝，蒜苗切细。

4. 锅中放油，下入蒜苗炒香，放入番茄和香菇翻炒。

5. 放入圆白菜翻炒。

6. 放入年糕，加少许水盖盖烧3分钟。

7. 放入蒜苗，加盐、料酒、生抽调味炒匀。

8. 咸中带酸甜的番茄炒年糕。

主料

年糕100克

 大闸蟹400克

辅料

花生油1汤匙

 料酒20毫升白糖10克 葱花2根生抽20毫升 红薯粉50克姜片4片

步骤1

把螃蟹洗净

步骤2

年糕切长片

步骤3

准备生姜片、葱花、红薯粉擀细

步骤4

用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）

步骤5

入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里

步骤6

煎至蟹变色后捞起

步骤7

再把年糕过油煎炸后捞起

步骤8

留底油下入生姜片爆出香味

步骤9

先把蟹回锅加入料酒

步骤10

再把年糕加入，再加入生抽翻炒均匀

步骤11

加入开水盖上煮至螃蟹熟

步骤12

打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌

年糕片加入清水泡20分钟。

梭子蟹冲洗干净。

把梭子蟹斩成大块。

鸡蛋打在碗中，【不要打散】。

梭子蟹的切面沾上淀粉。

锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。 盛出。

再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

下入姜丝爆香。再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

下入姜丝爆香。加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

加入生抽 糖继续翻炒。

加入清水，没过蟹。

加入年糕片炒均。

.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

主料:

400g

辅料:

梭子蟹两只，葱姜蒜适量，生抽及老抽各一小勺，料酒一勺，洋葱一颗，西芹一根，糖适量，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 1.放适量油，先翻炒洋葱西芹，炒熟后装盘（喜欢脆脆口感，洋葱和西芹可以后面放）

2.放适量油，葱蒜煸香，放入梭子蟹和料酒，双面变成橙色，倒入适量生抽和老抽，放入适量糖

3.再倒入适量水烧开，倒入年糕，炖至年糕变软放盐再放入炒熟洋葱和西芹（或者生洋葱和西芹）

4.大火收汤汁后起锅。