以下是一般的蒸鱼片做法：

所需材料：

- 鲜嫩的鱼肉：适量

- 姜丝：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜嫩的鱼肉切成厚度约为0.5-1厘米的大小均匀片状，将其平铺在盘中。

2. 在鱼片上均匀撒上盐和少量料酒，放置10分钟左右让其入味。

3. 准备一个小碗，将生抽、糖、葱姜蒜末混合均匀成调味汁备用。

4. 将腌好的鱼片放入蒸锅中，倒入适量清水，大火蒸10-15分钟直到熟透。

5. 热锅冷油，加入姜丝煸香，然后倒入调味汁快速翻炒均匀。

6. 将炒好的酱汁淋在蒸好的鱼片上，再撒上一些葱花即可。

蒸鱼片我愿意用鲈鱼，先是把鱼片成鱼片，然后用料酒，葱姜，盐，白胡椒粉腌制一下，水开上锅蒸7.8分钟左右，拿出来后，适量倒点蒸鱼豉油，在上面放点葱丝，烧点热油浇在上面，美味，鲜嫩

1. 将鱼肉处理干净，去除鳞片和内脏。切成块状备用。

2. 准备一锅开水，加入料酒和葱姜煮沸。将切好的鱼块放入锅中焯水，烫至变色后立即捞出，并冲洗干净。

3. 取一个碗或盘子，在底部铺上一层葱段和姜片。

4. 将焯水后的鱼块码放在葱姜上面。

5. 在蒸鱼块上撒上适量的盐、白胡椒粉，然后淋上一些生抽和蚝油。

6. 准备蒸锅，将装有鱼块的碗或盘子放入蒸锅中。

7. 大火蒸约8-10分钟，或者根据鱼块大小和个人口感调整蒸的时间。当鱼肉变白即可关火。

8. 取出蒸好的鱼块，撒上一些鸡精提味（可选）。

9. 如需增加汁液浓度，可将鱼上的汤汁倒入小锅中烧开，用水淀粉勾芡后浇在鱼块上。

10. 最后，可以根据个人口味再撒上些许葱花和姜末作为装饰。

食材:鱼一条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许

步骤:

一、去掉鱼的内脏，用清水冲洗干净，备用。

二、在鱼的两面打上花刀，撒上适量盐，加入适量料酒，用手抓匀，腌制大约十分钟。准备一个盘子，撒上适量葱段，放上几个筷子支撑住，把鱼肉放入盘中，撒上一点葱姜。

三、准备足够的水，放在锅中，调至大火，烧开，把蒸笼放在锅中，大火蒸制七分钟。

四、把鱼中的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上一点葱丝，红椒丝，摆盘即可。

五、把锅烧热，倒入适量油，放入花椒，炒出香味，把油浇在鱼上即可。