鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半

步骤/方式二

用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉

步骤/方式三

五花肉剁成肉糜

步骤/方式四

加生抽、料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，

步骤/方式五

加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉

步骤/方式六

搅拌均匀即可

步骤/方式七

买来的饺子皮、包入鲅鱼馅

步骤/方式八

包好饺子

步骤/方式九

摆放整齐

步骤/方式十

起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可

步骤/方式十一

出锅转盘

取1500克新鲜的鲅鱼收拾干净，用刀切下鲅鱼肉剁成鱼肉馅。500克新鲜五花肉清洗干净剁成肉馅。

600克新鲜的韭菜收拾干净切成小粒放入盆中，盆中加入一勺食用油翻伴均匀即可。

取一个盆加入鲅鱼肉馅和猪五花肉馅，放入盐8克鸡精5克，少许白胡椒粉蚝油，一个生鸡蛋液，用手抓伴均匀直接肉馅上劲，最后放入韭菜粒翻伴均匀即可。这样做的鲅鱼五花肉饺子鲜嫩多汁，是一道不可多得的美味佳肴。