炒面配料： 面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。 制作过程：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；

2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

吃炒面配菜可以很随意的，可以荤素搭配，比如五香牛肉切片，再根据自己的喜好来点麻辣蘸酱，也可以白斩鸡，冷切羊肉，香肠，腊肉，卤鸡蛋，盐水大虾都是不错的选择。

不荤主义者可以来点清淡的拍黄瓜，凉拌芹菜，腐竹花生米，最后再配上一碗清汤，应该很不错吧

做炒面的配菜极其重要，首先要准备一点豆芽，其次切点菠菜或者上海青，最重要的是得加点火腿肠，然后起锅烧油进行翻炒，最后加入煮好的面条，再翻炒几下，一道美味的炒面就做好了。

炒面可以搭配香菇，胡萝卜，青菜，五花肉，豆芽好吃，把胡萝卜，香菇，猪肉切成丝，青菜，豆芽洗干净，青菜切好，锅里加入适量的油，放入大蒜，葱爆炒，加入胡萝卜、五花肉，香菇爆炒，放入面条，再加入适量的酱油，盐，黄酒，五香粉，放入青菜，豆芽爆炒两分钟即可。

一般选择胡萝卜丝，青椒丝，圆白菜丝，木耳，香菇，榨菜丝，豆芽菜，油菜，空心菜，白菜叶，菠菜，海带丝，等等，随自己喜欢的食材选择。