乡下大锅红烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

猪肉五花肉500克

姜块3片

蒜瓣5瓣

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖适量

酱油适量

香叶适量（可选）

八角适量（可选）

水适量

步骤：

将五花肉切成2-3厘米见方的块状。

锅中加入适量水，放入五花肉块，大火煮沸后焯水，捞出备用。

另起锅，加入少许油，放入姜块和蒜瓣炒香。

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻煎至两面微黄。

加入料酒，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要稍微多一些，以盖过五花肉块。

加入生抽、老抽和适量的冰糖，调味。

可选步骤：加入香叶和八角，增加香气。

将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到肉变得软烂入味。

根据个人口味，可以适量加入酱油调色。

最后，将火调至大火，收汁至肉块表面略微粘稠即可。

这样，一道美味的乡下大锅红烧肉就做好了。你可以根据个人口味的喜好，适量调整配料和烹饪时间。享用时可以搭配米饭或者馒头一起食用。祝您做菜愉快，美味可口！

1.准备好猪五花肉650g、葱30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g

2.之后将五花肉放入装有清水的锅里，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开后用中火煮至快熟能够轻松穿透即可捞出

3.再控干水切成块状，汤汁待用，再将锅烧热后倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒

4.放入葱姜翻炒至五花肉变成金黄色，将油翻炒出，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒焦掉

5.放入葱姜翻炒至五花肉变成金黄色，将油翻炒出，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒过

6.再倒入生抽，大火烧开后盖好锅盖中小火焖煮30分钟左右，之后打开打开锅盖，大火收汁至浓稠，当五花肉彻底被汤汁包裹即可盛出。

锅中煎肉

锅中倒入准备好的五花肉，开小火将五花肉煎6分钟，时间到后把肉倒出。

放入大料

锅中加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。

加入调料

时间到后加入酱油，翻炒均匀后加入适量的啤酒，大火烧开之后加入盐，适量胡椒粉。

焖60分钟

下入葱结，再将准备好的鸡蛋下锅，将红烧肉烧60分钟，时间到后将葱结和姜片捞出，就可以出锅装盘了。

　原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

　　做法

　　1.带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

　　2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

　　3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

　　4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

　　5.转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

　　6.转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

　　7.加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

1、炒五花肉至微黄

锅烧热加入少许的油，油热之后翻入焯过水的五花肉，将猪肉炒香炒出油，炒至表皮微黄。

2、放葱姜大料继续翻炒

用勺子将多余的油脂盛出来，下入姜片、大葱、两颗八角和一段桂皮，翻炒出香味，盛出备用。

3、冰糖炒化后放五花肉

锅中烧油加入几颗冰糖炒至融化，炒至焦糖色之后放入五花肉，炒至上色，上色之后加入清水。

4、加入调味料焖煮

加入冰糖提鲜、加入几滴白酒、生抽、蚝油，盖上锅盖小火炖四十分钟。

5、收干汤汁出锅装盘

时间到了之后挑出葱姜大料，开大火收干汤汁，翻炒几下出锅装盘就可以了。