关于10斤白醋腌蒜的配方如下：

**材料**：

- 新鲜蒜头 10公斤（约500头）

- 白醋 10公斤（根据蒜头的大小和个人口味选择5%-10%浓度的白醋）

- 食盐 500克

- 白糖 250克（可选，根据个人口味添加）

- 清水 适量

- 密封玻璃瓶或陶瓷坛子 若干（用于存放腌制的蒜头）

**制作步骤**：

1. **准备蒜头**：挑选新鲜无病虫害的蒜头，剥去外皮，去掉蒜梗，只留下蒜瓣。将蒜瓣清洗干净，晾干水分。

2. **消毒杀菌**：将剥好的蒜瓣放入消毒过的容器中，可以用开水烫一下，或者用稀释的食盐水浸泡片刻，然后彻底沥干水分。

3. **腌制**：将蒜瓣分层放入干净的玻璃瓶或陶瓷坛子中，每层之间撒上一层食盐。如果喜欢甜味，可以在每层蒜瓣上撒上一层白糖。

4. **浸泡**：将白醋倒入瓶中，确保覆盖所有的蒜瓣，没有露出水面。如果醋液不够，可以适量加入清水，但要确保最终的醋液浓度能够达到腌制的要求。

5. **密封**：将瓶口密封，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

6. **腌制时间**：腌制时间一般为1-2个月，具体时间根据蒜头的大小和个人口味偏好而定。腌制期间，可以适时打开瓶子，轻轻摇晃，让醋液均匀分布。

7. **食用**：腌制好的蒜头颜色会由白色变为淡黄色，此时即可取出食用。食用时可以根据个人口味调整是否需要再淋上一些原醋。

**注意事项**：

- 腌制前确保所有工具和容器都干净无菌，以防止细菌污染。

- 腌制过程中要定期检查蒜头的状态，避免出现霉变。

- 腌制完成的蒜头应存放在冰箱中，以延长保存时间。

- 根据个人口味，还可以在腌制液中加入一些其他香料，如八角、桂皮等，增加风味。

这个配方可以根据实际情况调整，比如蒜头的数量和腌制的时间，以适应不同的需求。

食材：

大蒜：10斤（选择嫩的大蒜，不要选择老的）

白醋：10斤

白糖：2.5斤

盐：50g

茴香：30g

八角：50g

蜂蜜（可选）：50g

步骤：

1.准备10斤大蒜，清洗干净后备用。

2.把洗干净的大蒜去掉外皮，留下一两层，大蒜瓣不用分开，直接用完整的一头大蒜去腌。剥好后再把大蒜的根剪掉，这样可以更容易入味，剪得稍微露出一点蒜肉来，蒜头上的茎不要留太长，大约1公分左右即可。

3.锅中加入1500毫升的清水，再加入50克的盐，大火烧开后关火放凉，完全晾凉后再倒入处理好的大蒜浸泡4个小时左右。

4.浸泡好大蒜后，开始调料：把10斤白醋倒入一个大容器中，加入2.5斤的白糖搅拌至化开，再加入50g的盐，用筷子将盐和白糖完全搅拌化开。然后加入茴香和八角，如果有蜂蜜也可以加入，糖醋蒜的味道会更香。

5.将浸泡好的大蒜放入糖醋汁中，确保每个蒜瓣都被糖醋汁覆盖。

6.盖上盖子，将容器放置在阴凉通风的地方，腌制大约一个月，期间可以定期摇动容器，使糖醋汁更加均匀地渗透到大蒜中。

7.腌制完成后，糖醋蒜就可以食用了。