清水浸深海鱼

材料：深海鱼，姜，葱，蒜，红椒，蒸鱼豉油

做法：

1.将鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼，转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定

2.浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花

3.热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上

深海鱼头蘸片子

材料：鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法：

1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;

2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

步骤

步骤1/9

食材有，深海冰鱼，姜，紫苏，黑胡椒粉，盐。

步骤2/9

冰鱼退冰后用姜水浸泡到常温。

步骤3/9

用吸油纸抹去鱼肉上的水

步骤4/9

抹上适量盐和黑胡椒粉。

步骤5/9

姜切一些丝一些片备用，紫苏洗净切丝。

步骤6/9

锅里放少许油，放姜片煎一下。

步骤7/9

把鱼码进去煎

步骤8/9

煎好一面再翻面煎。

煎好的鱼码盘子里，搭配姜丝跟紫苏

1.将鱼处理干净，1勺盐和花椒油抓匀盐渍15分钟、

2. 沥干水下油锅煎至两面微黄捞起沥油待用。

3. 锅底留少许油爆香姜蒜、豆豉、辣酱、鸡汁加两碗水煮开下鱼酱油上色、大火收汁下葱段洋葱闷1分钟。

4. 起锅装盘、 来自高顿深海鱼。

红烧深海鱼

做法：

1.鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2.油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3.把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4.然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5.汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。