食材：五花肉250g、糯米200g、姜1小块、葱1/2根、花椒粉3g、辣酱约10g、甜面酱20g、生抽20g、白糖5g、花雕酒15g、鲜荷叶1张、八角3粒。

做法：

1、五花肉切小方块，葱切段，姜切丝。

2、糯米冲洗几遍沥水晾干。

3、炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒，若米沾在一起可加一茶匙油。

4、糯米翻炒到金黄离火，自然放凉。

5、炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。

6、糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。

7、可加一些水让米充分包裹在肉上。

8、荷叶热水淖一下，分成4个小片，每张上面放肉块，包成小方块。

9、按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。

10、上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

1、食材：瘦肉250g、面块200g、油适量、盐适量、鱼露50g、鸡粉适量、葱花适量。

2、瘦肉洗净剁成肉糜。

3、面块掰成小块备用。

4、葱去头洗净切成葱花。

5、肉末加入盐，鸡粉拌匀。

6、置锅火上，烧开水后，放入面块。

7、等锅里的水烧开后倒入肉末，加入鱼露，加入鸡粉。

8、等锅里再次烧开后关掉火放入葱花即可。

食材：猪肉末300g、榨菜1包、鸡蛋1个、料酒、葱姜适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、白糖少许。

做法：

第一步，猪肉肥瘦相间，比例2:8最好了，然后把猪肉绞成肉末备用。

第二步，榨菜切碎放入肉末中，再切点葱姜末，一起放入 肉末中搅拌均匀。

第三步，加少许盐、适量生抽、料酒、白糖和淀粉搅拌均匀，淀粉可以保存猪肉鲜嫩。

第四步，搅拌均匀后，装入蒸碗里，中间弄个凹陷，再打入一个鸡蛋后再上蒸锅。

第五步，然后开火将水烧开，盖上盖子蒸20分钟撒上葱花即可。

食品原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

制作方法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

主料：五花肉500克，五香蒸肉粉100克，香葱五根，姜一块，蒸鱼豉油一勺，白糖一勺，鸡汁适量

步骤：

1、肉切薄片，葱姜末混合加蒸鱼豉油，白糖，鸡汁腌制10分钟。

2、拌上蒸肉粉抓匀。

3、码放碗里上锅蒸30—40分钟。

4、倒扣在盘里即可。

材料

五花肉500g，米粉1袋，料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个

做法

1.将五花肉切成0.8cm厚片，加料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个用手搅拌一会腌2小时

2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里，上锅蒸1.5小时即可

主料:

五花肉400g，

辅料:

老抽1茶匙，

生抽1汤匙，

料酒1茶匙，

油少许，

土豆1个，

— 烹饪步骤 —

1· 把五花肉放料酒，白胡椒粉，腌制十五分钟，削土豆，切片备用。

2· 腌好的肉，放入米粉包裹一下。

3· 把土豆片摆在盘子下面打底，然后把肉放在土豆上面，放点葱姜蒜在肉上面。蒸上30分钟。出锅去除葱姜蒜。

食材：五花肉；

调料：姜末、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、蒸肉米粉；

做法：

1、将五花肉切成薄薄的片，放入碗中；

2、放入姜末、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱；

3、充分的搅拌均匀，腌制20分钟；

4、加入提前准备好的蒸肉米粉，抓裹均匀，撒在上面不要压；

5、上锅蒸30分钟即可。

食材：

五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

成品粉蒸肉的家常做法：

1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；

3.五花肉腌制5分钟入味；

4.将蜜薯均匀铺在盘底；

5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；

6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；

7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；

8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；

9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。

1. 五花肉用水??洗净。

2. 五花肉洗净后，切成大约一厘米厚的肉片，尽量保证每片肉有肥有瘦。

3. 将五花肉放置在盘中，倒入一勺酱油、一勺盐、一勺五香粉，适量的米粉，用手抓匀后静置腌制大约30分钟即可。

4. 准备好米饭或者淘洗好的米，在上面放上一个篦子，腌制好的五花肉一片一片平铺在篦子上，盖上锅盖煮。

5. 米饭煮熟后，粉蒸肉即可出锅。

煮熟一锅米饭的时间，粉蒸肉味道正好。多余的油脂在高温下慢慢析出，沿着篦子的空洞滴落到下方的米饭上。粉蒸肉的口感变得软糯又厚实，在米粉的包裹下，肥而不腻，坚韧弹牙。